これは、レシピに書いてあるとおりに作っても、やはり自分の好みの味にしますよね？

それがどれくらいなのかを記録しておくと次回作る時に便利ですよ。

小さな火力では、炒め物があまりおいしく有りません。

中華料理店では、コンロからバーナーの様な火が出ていて、鍋は真っ赤になっています。

これくらいの火を家庭で得るにはちょっとガスでは難しいですね。

電気調理器は火力を最大にすると近いものが得られるのだそうです。

家庭での普及率はかなり高いのですが、使われていない率も高いのだそうです。

実際圧力鍋を使ってみると短時間で美味しい料理ができて便利。使い方を守れば危なくありません。

圧力鍋の色々な使い方を調べてみると省エネにも役立つことがよく分かります。

調理時間と、ガス代を節約するために使ってみると良いですね。

最近私がよく使っているのが、クレイジーソルトで、岩塩をベースにスパイス・香草等を調合した調味料です。

調味料はその国の食文化にあったものが好まれますが、このクレイジーソルトは日本人の味覚にとてもあっていると思います。

焼き物にはもちろん、焼き魚でも大変おいしいのです。

味付けに困ったときに使ってみると新鮮で良いですよ。

これは、肉をフィルムに真空パックし、68℃以下のお湯に入れておくことで、火が入るというものです。

肉を焼くと必ず数パーセント程小さくなってしまいますが、この真空調理法は肉の消失量を限りなく抑えることができるのです。

調理が終わったら軽く焼き色をつけて切り分けていきます。

例えば、作って20分後に食べるのであれば、きつね色になるまでしっかりあげてしまうと、食べる頃には硬くなってしまいます。

これは、油から出した後、その予熱によって更にあがってしまうからです。

この余熱を計算に入れて、食べる時間にあわせて少し足りないかな？という位にしてみましょう。

出されたあとに自分で混ぜあわせる料理です。

韓国ではこうした混ぜるという料理が一般的なのですが、実は何でも混ぜてしまうのです。

昼食のお弁当を弁当箱を振ってぐちゃぐちゃにして原型をとどめなくなったら食べるというちょっと日本人には考えられない食べ方をします。

韓国料理の底を見たようなきがしますね。

たしかに最近では日本食の完成度を世界中の人々が認知していますし、ヘルシーで美味しく多種多様な調理法をもっていますので認定されそうです。

いずれ世界の三大料理に加えられ、四大料理と呼ばれるようになってほしいですね。

デミとは日本風読みで本題はドミと発音します。

ドミとは半分という意味でソースをじっくり煮込んで半分位まで煮詰めたソースという意味です。

知らなくても結構使っているフランス語はあって、例えばデミカップという小さなカップがありますね？

あれば通常の半分位のカップという意味です。

こちらでは捕鯨業者直営のお店もあって、鯨尽くしの料理が食べられます。

刺身は勿論、ステーキもあるのだとか。

かつのように揚げたものもあるようですよ。

私は刺身しか食べたことありませんが、ステーキはどんな味なんでしょう。